Receita: Sobrecoxa Creme ao Curry

Confira no vídeo com Daniel Bork como preparar este prato delicioso:

Ingredientes

5 sobrecoxas de frango sem pele e com osso

Para o Tempero:
½ xícara (chá) de vinagre
1 colher (café) de curry

Caldo Caseiro de Frango:
2 litros de água
1 cenoura pequena em pedaços
1 talo de salsão em pedaços
2 cebolas em pedaços
1 cubo de caldo de galinha
1 folha de louro

Para o Creme:
1 litro do caldo caseiro de frango
1 caixinha de creme de leite uht
1 xícara (chá) de leite
1 saquinho de queijo parmesão ralado (50g)
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de fécula de batata
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de salsa picada

Para Empanar:
3 ovos batidos
1 xícara (chá) de água
3 xícaras (chá) de farinha de rosca

Modo de preparo

Lave as sobrecoxas com o vinagre. Tempere com o curry e reserve.

Para o caldo, coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe por aproximadamente 30 minutos ou até que a carne fique macia. Escorra as coxas e reserve. Coe o caldo dos legumes até que dê um litro (se tiver mais despreze, se faltar complete com água). Em uma tigela, dissolva a farinha de trigo no leite e no creme de leite. Coloque na panela junto com o caldo coado. Adicione o restante dos ingredientes e misture até ficar um creme bem grosso. Retire do fogo e coloque uma boa colherada do creme sobre uma superfície levemente untada com óleo. Disponha uma coxa já fria em cima e cubra com mais uma boa colherada do creme. Deixe esfriar na geladeira. Então, modele cuidadosamente com as mãos. Passe pelo ovo batido, em seguida na farinha de rosca e volte para a geladeira afim de que a farinha grude melhor à massa. Frite em óleo moderado e sob imersão. Escorra em papel absorvente e se delicie!

 

Dica: caso queira, empane a sobre coxa creme na farinha panko.

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