Restaurantes apostam em poucas mesas e num menu conciso

Por Carolina Santos

“Gosto de controlar a qualidade do serviço, de recepcionar o cliente pessoalmente”, diz a chef Eliana Gouveia, do restaurante Das Duas. Ela faz parte de uma turma de profissionais cada vez mais comum de se achar na cidade: são proprietários que ralam na cozinha, recepcionam os clientes e coordenam a brigada. Um deles é André Mifano, do Vito, para quem “lugares menores garantem o nível do atendimento”. De olho nessa tendência, o Metro selecionou casas de diferentes escolas gastronômicas que valem a pena conhecer.

 

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