Torta de polenta

Por Carolina Santos

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Algumas literaturas são categóricas em afirmar que a polenta tem origem na região norte da Itália. Era feita principalmente de farinha de aveia, mas podiam ser utilizadas farinhas de outros cereais, como o trigo. Pouco depois da chegada dos espanhóis ao Caribe, em 1492, o milho foi introduzido na Europa. Na Itália, o cereal passou a ser cultivado primariamente no norte, onde as chuvas são abundantes. Por isso trago a vocês um prato que é a mistura da culinária do norte e nordeste brasileiro com a culinária italiana. Trata-se de uma torta bem especial onde usamos a carne seca como recheio e a polenta deliciosa como massa. É isso: uma receita que é tudo junto e misturado!

 

 

 

Ingredientes

Polenta:

2 colheres (sopa) de manteiga

1 dente de alho picado

1 cubo de caldo de legumes

1 ½ litro de água

3 xícaras (chá) de fubá (aproximadamente)

100g de queijo parmesão ralado

Recheio:

3 colheres (sopa) de manteiga de garrafa

2 cebolas picadas

½ kg carne seca
dessalgada, cozida
e desfiada

2 tomates sem
sementes e picados

1 pimenta dedo
de moça picada (com sementes)

6 folhas de couve
finamente fatiadas

300g de catupiri

Cobertura:

100g de parmesão ralado

Modo de preparo

Para a polenta: doure o alho na manteiga. Coloque o cubo de caldo de legumes, a água e depois de ferver acrescente aos poucos e polvilhando o fubá ; misture até que fique uma polenta cremosa e densa. Tire do fogo, acrescente o parmesão, misture e reserve. Para o recheio: refogue as cebolas na manteiga, coloque a carne seca, os tomates, a pimenta, a couve, misture e reserve. Monte sua torta, coloque metade da polenta no fundo de uma assadeira redonda e untada com óleo. Alise com uma espátula, espalhe o catupiry, alise novamente, coloque o recheio de carne e por fim cubra com o restante da polenta, alise e aperte e leve ao forno quente (200º) por 15 minutos. Desenforme e sirva com folhas verdes.

 

 

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