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As dicas para remover o amargo da berinjela estão aqui

Ela é perfeita para fazer diversos pratos. No entanto, contém uma substância chamada solanina, que é tóxica que dá um sabor amargo. Por isso, é importante saber como remover o amargo da berinjela. Algumas dicas para isso são:

  1. Corte as berinjelas em fatias de centímetro de espessura ou em palitos, isso dependerá do uso que você fará depois.
  2. Coloque as fatias em um prato ou bandeja com papel absorvente e despeje sal sobre elas. Se você usar sal grosso, melhor.
  3. Deixe as berinjelas descansarem por aproximadamente meia hora. Depois desse tempo, você verá como as beringelas «suaram».
  4. Seque-as com a ajuda de uma toalha de cozinha limpa ou papel absorvente, removendo o sal e a água que as berinjelas suaram, e é aí que reside a amargura.

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