O segredo que só ensinam em escola de culinária para deixar o peixe com crosta perfeita

Por Metro Jornal

Cozinhar peixe com crosta perfeita não é uma tarefa simples, mas existe um segredo que é ensinada em escolas de culinária que pode ajudar, muito, o cozinheiro.

O instrutor de culinária da Brooklyn Kitchen, Sydney Willcox, revelou ao portal RD que a dica é o calor. “Se você está procurando um gatilho, precisa aumentar os níveis de calor", diz Willcox.

Ele recomenda evitar a superlotação da panela enquanto estiver fritando; "isso poderia diminuir seriamente o calor e impedir que seu peixe desenvolvesse essa crosta marrom suculenta".

Diante disso, o ideal é manter a panela quente. O ideal também é evitar que pedaços de peixe grudem na panela quando você o vira; “quando frio, as proteínas dos peixes têm maior probabilidade de aderir ao metal”.

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