Itália cria chocolate ‘bom’ para a saúde do coração

Pesquisadores italianos criaram a «Toscolata», um promissor chocolate que contribuirá para reduzir fatores de risco responsáveis por algumas doenças cardiovasculares, informou o Conselho Nacional de Pesquisas Italiano (CNR). Segundo a nota divulgada no site, para a criação do chocolate, foram utilizadas «valiosas espécies» de cacau, oriundas de plantações da República Dominicana e «escolhidas pela sua capacidade de combinar com outros ingredientes» – desta vez, todos de origem toscana. Além disso, o chocolate preto «de alta qualidade» é feito com produtos vegetais que possuem propriedades antioxidantes – dentre elas maçãs secas e azeite extravirgem. O papel de produtos antioxidantes é o de proteger as células saudáveis do organismo contra agentes que provocam a oxidação, sendo compostos altamente instáveis e que buscam células sadias para o equilíbrio, dentre elas lipídios e proteínas. O aumento de agentes antioxidantes no organismo humano pode combater algumas doenças crônicas, como a aterosclerose, a obesidade, o diabetes, a hipertensão, além da prevenção contra doenças cardiovasculares. De acordo com o CNR, a «Toscolata» é composta por tabletes de 40 gramas e está disponível para a compra na cidade de Pisa, no Sant’Anna Shop – ponto de venda exclusivo da Escola Superior Sant’anna – e nas lojas «Vestri Cioccolato». Eles custam aproximadamente 11 euros. A receita foi desenvolvida por pesquisadores do Conselho Nacional de Pesquisa (IVALSA-CNR), Universidade de Pisa, Escola Superior Sant’anna e Universidade de Siena.
Os pesquisadores ainda informaram que o produto não é tão «saboroso», mas que valoriza a «excelência agroalimentar» da Toscana.